مسبحة هي نسخة من الحمص بطحينة الشعبية في الشام.[1] في الجليل يعرف أيضًا باسم مشوشة.[2]
| مسبحة | |
|---|---|
 | |
| اسم آخر | مشاشة |
| بلد المطبخ | شامي |
| النوع | غذاء |
| المكونات الرئيسية | حمص، كمون، بقدونس، عصير ليمون |
| طبق مماثل | حمص بطحينة |
المكونات
الاختلاف الرئيسي ما بين المسبحة والحمص هو القوام. على النقيض من الحمص بالطحينة، الحمص في المسبحة يبقى كاملًا.[3] ومثلما الحمص بالطحينة، تؤكل المسبحة بالخبز العربي طازج.
أساس الطبق هو البليلة: يطبخ الحمص في مائه مع إضافة القليل من الكمون، البقدونس المفروم وعصير الليمون. تقلى مكسرات الصنوبر في زيت زيتون أو السَمنة تسكب في بعض الأحيان على البليلة.[1] كما يشمل الطبق الطحينة والثوم المفروم.
تباين شعبية المسبحة في دمشق اليوم بتقديم الحمص والطحينة مع زبدة مذابة، رمان أو عصير ليمون، والفستق أو الصنوبر.[4]
مراجع
- Sufian Mustafa (June 2003).
- Gil Marks (2010).
- Shooky Galili (May 31, 2007).
- James Grehan (2007).