Chamois niortais (2003-2006)

Christophe Jallet rejoint finalement les Chamois niortais à l'âge de 15 ans. Son entraîneur explique à ses parents qu'il n'est « pas assez méchant » pour s'imposer, c'est un déclic pour le jeune joueur qui fait tout pour y remédier^[1]. À la suite de sa formation, il découvre le championnat de Ligue 2 lors de ses deux premières saisons professionnelles avant d'être relégué en National. La saison suivante, il est sacré champion de 3^e division en 2006 avec son club formateur et remonte en Ligue 2. Il joue trois saisons au club en tant que milieu défensif^[1].

FC Lorient (2006-2009)

Christophe Jallet est transféré en 2006 au FC Lorient^[2]. Alors qu'il est un second voire un troisième choix au poste de milieu défensif, il s'impose finalement comme titulaire au poste d'arrière droit dès la première saison et se présente comme un pilier de la formation bretonne pendant les trois saisons qu'il passe au club.

Paris Saint-Germain (2009-2014)

Le lundi 6 juillet 2009, il s'engage au Paris Saint-Germain pour les quatre années à venir et un montant de 2,5 millions d'euros^[3]. Officiellement recruté pour être la doublure de Marcos Ceará au poste d'arrière droit^[4], Christophe Jallet connaît des débuts réussis sous ses nouvelles couleurs. Il apparaît pour la première fois en match officiel avec le PSG face au Mans UC 72 lors de la deuxième journée de Ligue 1, en rentrant en cours de jeu au poste de milieu droit^[5]. C'est à ce poste qu'il marque son premier but une semaine plus tard face au Valenciennes FC sur une passe décisive de Stéphane Sessègnon^[6]. Lors de la journée suivante, face au Lille OSC, il délivre une passe décisive quelques minutes après son entrée en jeu à Peguy Luyindula et marque en toute fin de match une nouvelle fois grâce à Stéphane Sessègnon^[7]. Avec deux buts en 59 minutes de jeu pour son début de saison, Christophe Jallet est un remplaçant efficace qui s'avère précieux. Toujours en concurrence avec Ceará, il marque de nouveau lors de la 19^e journée face au Grenoble Foot 38, participant ainsi au large succès parisien 4 buts à 0^[8]. Il termine en outre sa saison avec 11 passes décisives à son compteur^[9]. Le 1^er mai 2010 au Stade de France, Christophe Jallet remporte la coupe de France avec le Paris Saint-Germain. Le club francilien s'impose face à Monaco sur le score de 1 à 0. Christophe Jallet se montre décisif dans ce match en étant à l'origine du but de Guillaume Hoarau à la 106^e minute de jeu^[10].

Le 22 avril 2011, il reconduit son contrat de deux ans avec le Paris Saint-Germain et est désormais lié avec le club jusqu'en 2015^[11]. Il est finaliste de la coupe de France pour la seconde année consécutive mais s'incline face au Lille OSC.

Christophe Jallet avec l’équipe de France en 2013.

Le 2 octobre 2011, lors du choc opposant le Paris Saint-Germain à l'Olympique lyonnais, il inscrit le deuxième but d'une victoire 2 à 0 sur une passe décisive de Nenê^[12]. Il récidive face à l'AJ Auxerre le 4 décembre 2011 lors d'une victoire trois buts à deux^[13] et face au SM Caen le 17 mars 2012 lors d'un match nul deux buts partout^[14]. C'est à la suite de ce but qu'il obtient la confiance du nouvel entraîneur Carlo Ancelotti, auparavant l'entraîneur l'essaie en effet en tant que milieu axial préférant Milan Biševac au poste d'arrière droit^[15]. Christophe Jallet obtient le brassard de capitaine en fin de saison à la suite de la mise à l'écart de Mamadou Sakho et au désistement de Mohamed Sissoko^[16]. Le considérant comme le meilleur latéral droit de Ligue 1, le technicien italien recommande même à Laurent Blanc de le sélectionner en vue de l'Euro 2012^[17]. Le club termine vice-champion de France.

Carlo Ancelotti le nomme capitaine du Paris Saint-Germain pour la saison 2012-2013^[18]. Le 19 mai 2013, il figure dans l'équipe-type de la Ligue 1 lors des Trophées UNFP 2013^[19], au même titre que six de ses coéquipiers après avoir été champion de France. Il remporte ensuite le Trophée des champions lors de l'été 2013.

Lors de la saison 2013-2014, il est en concurrence avec Gregory van der Wiel. Après du temps de jeu limité et des blessures, Christophe Jallet est titulaire lors du 8^e de finale retour de Ligue des champions face au Bayer Leverkusen. Même s'il est fautif sur le premier but allemand et le pénalty manqué, le PSG gagne le match 2-1 et continue l'aventure en Ligue des champions. Le 2 avril 2014, face à Chelsea en quart de finale de la Ligue des champions, Christophe Jallet réalise une bonne performance et participe à la victoire du PSG trois buts à un. Il est champion de France pour la seconde année consécutive et remporte la Coupe de la Ligue.

Olympique lyonnais (2014-2017)

Jallet avec l’OL en 2015.

Le 23 juillet 2014, il est transféré à l'Olympique lyonnais pour une durée de trois ans et la somme de 750 000 € + 250 000 € de bonus en cas de qualification européenne pour la saison suivante. Il prend le numéro 13^[20]. Il est titulaire dès la première journée de Ligue 1 puis marque son premier but avec les Gones lors du derby face à l'AS Saint-Étienne le 19 avril 2015 lors d'un match nul deux buts partout au soir de la 33^e journée de Ligue 1. Le club termine la saison à la 2^e place de championnat.

En juillet 2017, l'Olympique lyonnais le libère de sa dernière année de contrat^[21].

OGC Nice (2017-2019)

Le 18 juillet 2017, il s'engage avec l'OGC Nice^[22]. Il devient rapidement un titulaire indiscutable, que ce soit à gauche ou à droite de la défense.

Amiens SC (2019-2020)

En fin de contrat avec Nice, il signe pour une saison avec Amiens le 23 juillet 2019^[23]. Il y reste une saison avant d'annoncer sa retraite dans un entretien accordé au journal L'Équipe, publié le 26 juin 2020^[24],[25].