فهرس:تقنيات طبخ

أ

إ

• إزالة الشحوم

ا

• العصر

ب

• باربكيو
• بروست (مطبخ)
• بلنشنج

ت

• تبخير
• تتبيل
• تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)
• تجفيف الطعام
• تحميص
• تخليل
• تدخين (طبخ)
• ترياكي
• تزيين الكيك
• تمليح (طعم)
• تنقيع

ح

• حلة ضغط

خ

• خبز (طبخ)

س

• سلق (طبخ)
• سمك معالج
• سوتيه

ش

• شواء
• شوي

ظ

• ظاهرة الانكماش

غ

• غلي (طبخ)
• غليان

ف

• فوندو
• فوندو الجبن

ق

• قدر صدفي
• قشدة مخفوقة
• قلي
• قلي خفيف
• قلي سريع
• قلي عميق
• قلي غير عميق

ك

• كرملة
• كسرولة
• كونفيت

م

• ماريبواه

ن

• نار

ي

• يخنة