في الأسفل قائمة بالأطباق التي توجد في المطبخ الألماني
أطباق مشهورة
الأسم | الصورة | المنطقة | الوصف |
---|---|---|---|
أخنيربغنتن | آخن | نوع من خبز الزنجبيل مشهور في مدينة آخن. | |
فطيرة التفاح | عبر كافة ألمانيا | معجنات ألمانية تحتوي على شرائح التفاح | |
البطاطا المقلية | عبر كافة ألمانيا | بطاطا مقلية، عادةً مع مكعبات لحم الخنزير المقدد، أو/و البصل | |
النقانق | عبر كافة ألمانيا | نقانق مكونة من لحم العجل، لحم الخنزير، أو لحم البقر. | |
نقانق الكاري | برلين, الراين والرور | نقانق مشوية أو مقلية وتقطع إلى شرائح سميكة و تبهر بكاتشب حار و كميات هائلة من مسحوق الكاري، وغالباً ماتقدم مع البطاطا المقلية | |
لفات الأسماك | شمال ألمانيا | شطيرة معدة من أسماك متعددة (مخللة أو مقلية) و بصل، مشهورة في شمال ألمانيا وخصوصا على طول الساحل | |
هيندل | بافاريا النمساوية | دجاجة مشوية كاملة منقعة في فلفل و بهارات اخرى يعرف هذا الطبق بأسم "Brathühnchen"، "Brathähnchen"، وفي شرق ألمانيا "Broiler". | |
أرنبة مفلفلة | طبق معد من أرنب منقع | ||
سلطة البطاطا | شمال ألمانيا و جنوب ألمانيا | سلطة البطاطا تأتي في اشكال عديدة، على سبيل المثال في كريمة أو بصلصة مايونيز في شمال ألمانيا أو حتى بمرق اللحم في جنوب ألمانيا، وتقدم بطبق جانبي بالنقانق المغلية. | |
كرات اللحم | بروسيا الشرقية: مدينة كونيغسبرغ | كرات لحم مطبوخة تقدم مع صلصة بيضاء مع نبات الكبر | |
لفة الكرنب | عبر كافة ألمانيا | لفة الكرنب على النمط الألماني | |
مرزبانية | عبر كافة ألمانيا | على سبيل المثال لوبيك مرزباني يستعمل في العديد من المناسبات ومنها الكريسماس | |
كعكة المت | نوع من الشطائر يصنع باللحم الني على شرائح الخبز، في كثير من الأحيان مع بصل مفروم ني | ||
بطاطا البيل | عبر كافة ألمانيا | بطاطا مسلوقة أو على البخار قبل التقشير (البطاطا الصغيرة تؤكل بدون تقشير)، وتقدم مع كوارك و زيت بذر الكتان، زبدة، أو طبق جانبي مع سمك مملح | |
لحم بقر مفلفل | فيستفاليا | لحم بقر مفلفل مطبوخ | |
غولادين | عبر كافة ألمانيا | رولاد مكون من لحم خنزير مقدد مع بصل محشو في شرائح لحم بقر رقيقة | |
سويربراتين | راينلاند | لحم بقر مطبوخ على البخار، منقع في خل، ماء، بهارات و توابل | |
ملفوف مخلل | عبر كافة ألمانيا | ملفوف ممزق مخلل | |
لحم الخنزير | عرقوب الخنزير ويقدم مشوي و مقرمش مع ملفوف مخلل أو ايسبين | ||
سبانفيركل | عبر كافة ألمانيا | خنزير صغير كامل مشوي، عادةً يؤكل مع عدد كبير من الأصدقاء والضيوف | |
فطائر لحم الخنزير المقدد | فطائر كبيرة رقيقة مع مكعبات لحم الخنزير المقدد المقلية | ||
سبايتزلي | جنوب ألمانيا | وهي شعرية مصنوعة يدوية وهي مشهورة جداً ومكون أساسي لعدة أطباق، كالعدس مع معكرونة سبايتزلي أو جبنة سبايتزلي | |
كعكة الكريسماس | درسدن | كعكة شبيهة بالخبز مع قشور الحمضيات، الفواكة المجففة، المكسرات، وبهارات كحب الهيل، و القرفة، وتؤكل عادةً خلال الكريسماس. | |
أوزة مشوية | عبر كافة ألمانيا | أوزة مشوية ويتم أكلها تقليدياً في 25 ديسمبر | |
كفتة | عبر كافة ألمانيا | عدة أنواع من الكفتات الألمانية:
|
بادن فورتمبيرغ
انظر أيضاً بادن-فورتمبيرغ
الأسم | الصورة | النوع | الوصف |
---|---|---|---|
الزلابية | طبق الرئيسي | معكرونة مع العديد من المقادير المختلفة، كاللحم، السبانخ، البصل، التوابل، وهي تقطع و تقدم مع المرق أو تقطع لشرائح و تقلى مع البيض | |
سويربراتين | طبق الرئيسي | لحم حصان منقع بالخل مشوي، وفي الحاضر تصنع من اللحم | |
ملفوف مخلل | طبق جانبي | الملفوف المخلل يصنع بملفوف Filderkraut المميز وهو يعتبر من أشهى الانواع. | |
شبتزلي | معكرونة | معكرونة لينة وسميكة. | |
عدس مع معكرونة سبايتزلي | الطبق الرئيسي | طبق يجمع بين سبايتزلي و العدس المطبوخ ونقانق فيينا | |
شعرية شوبف | معكرونة | مصنوعة من البطاطس والطحين وتقدم كثيراً مع ملفوف مخلل. | |
شوربة فليتل | طبق رئيسي | مرق مع شرائح من البانكيك الألماني | |
سبرينغلي | وجبة خفيفة | بسكويت مصنوع بواسطة ضغط العجين على قوالب معقدة. تستخدم عادةً للتغميس مع المشروب، وذلك لتركيبة البسكويت القاسية. | |
كعكة بصل | طبق الرئيسي | كعكة بصل، طبق موسمي يقدم في حول شهر أكتوبر، وعادةً يؤكل وهو ساخن و يرافقه عصير العنب المخمر الأحمر أو الأبيض والذي يسمى Federweisser. | |
مسيرة غايزبيرغ | الطبق الرئيسي | حساء شائع مصنوع من لحوم وبطاطا وعدة أنواع من الخضروات. | |
سباتزلي الجبن | الطبق الرئيسي | طبق من سباتزلي، ويقلى مع بصل وقطع الجبن. | |
فيبلي | وجبة خفيفة | بسكويت صغير ولذيذ. |