أرقام إي (E Numbers) هي رموز لكيميائيات يمكن استخدامها على شكل مضافات غذائية ضمن الاتحاد الأوروبي[1] وسويسرا (يرمز الحرف "E" إلى كلمة أوروبا Europe).[2] توجد هذه الرموز عادة على بطاقات الأطعمة في أرجاء الاتحاد الأوروبي،[3] وتقع مهمة تقييم وإجازة مستوى السلامة على عاتق الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.[4]
جرى الاتفاق على إيجاد قائمة واحدة وموحّدة للمضافات الغذائية في 1962م بدءًا مع الملونات، وأُضيفت تنظيمات للمواد الحافظة في 1964م، ولمضادات التأكسد في 1970م، ولعوامل الاستحلاب والمثبتات والمغلظات وعوامل الغروية في 1974م.[5]
آلية الترقيم
تتبع آلية الترقيم آلية نظام الترقيم العالمي (International Numbering System) المحدد من قبل لجنة الدستور الغذائي،[6] بالرغم من أن جزءًا فقط من المضافات في نظام الترقيم العالمي مجازٌ استخدامها داخل الاتحاد الأوروبي على أنها مضافات غذائية. يمكن أيضًا العثور على أرقام إي على بطاقات الأطعمة في مناطق أخرى مثل دول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا ونيوزيلندا[7] وإسرائيل، ووجودها في ازدياد - رغم ندرته - على الأغلفة في شمال أمريكا،[8] خصوصًا في كندا على المنتجات المستوردة من أوروبا.
الاستخدام العامي
في بعض البلدان الأوروبية يستخدم مصطلح "رقم إي" بصورة غير رسمية لازدراء المضافات الغذائية الصناعية، فتسوّق المنتجات لنفسها على أنها "خالية من أرقام إي". لكن حيث أن العديد من مكونات الأطعمة الطبيعية لديها أرقام إي (والرقم هو مجرد تسمية للتركيب الكيميائي) مثل فيتامين ج (E300) وليكوبين (E160d)، فهذا غير صحيح، لكن المقصد كما يظهر أن قائمة المكونات لاتحمل مضافات غذائية برقم إي، أي لم تُضف عمدًا أي مواد في صورتها النقية.
التصنيف بحسب الأرقام
| مدى رقم إي | المدى الثانوي | التعليقات |
|---|---|---|
| 100–199 الملونات |
100–109 | الأصفر |
| 110–119 | البرتقالي | |
| 120–129 | الأحمر | |
| 130–139 | الأزرق والبنفسجي | |
| 140–149 | الأخضر | |
| 150–159 | البني والأسود | |
| 160–199 | الذهبي والألوان الأخرى | |
| 200–299 مواد حافظة |
200–209 | السوربات |
| 210–219 | البنزوات | |
| 220–229 | السلفيت | |
| 230–239 | الفينولات والفورمات (الميثونوات) | |
| 240–259 | النيترات | |
| 260–269 | الخلات (الإيثونوات) | |
| 270–279 | اللاكتات | |
| 280–289 | البروبانوات (البروبيونات) | |
| 290–299 | أخرى | |
| 300–399 مضادات تأكسد ومنظمات حموضة |
300–305 | الأسكوربات (فيتامين ج) |
| 306–309 | توكوفيرول (فيتامين إي) | |
| 310–319 | الغالات والأريثوبات | |
| 320–329 | اللاكتات | |
| 330–339 | السترات والطرطرات | |
| 340–349 | الفوسفات | |
| 350–359 | المالات والأديبات | |
| 360–369 | السوكسينات والفيومارات | |
| 370–399 | أخرى | |
| 400–499 ) مثخنات ومواد حافظة ومستحلبات |
400–409 | الألجينات |
| 410–419 | أصماغ طبيعية | |
| 420–429 | مواد طبيعية أخرى | |
| 430–439 | مركبات بولي أثيلين غلايكول | |
| 440–449 | مستحلبات طبيعية | |
| 450–459 | الفوسفات | |
| 460–469 | مركبات السليولوز | |
| 470–489 | الأحماض الدهنية ومركباتها | |
| 490–499 | أخرى | |
| 500–599 منظمات الأس الهيدروجيني ومضادات تكتل |
500–509 | الأحماض المعدنية والقواعد |
| 510–519 | الكلوريدات والكبريتات | |
| 520–529 | الكبريتات والهيدروكسيدات | |
| 530–549 | مركبات الفلزات القلوية | |
| 550–559 | السيليكات | |
| 570–579 | الستيارات والغلوكونات | |
| 580–599 | أخرى | |
| 600–699 منكهات |
620–629 | الغلوتاماتوالغوانيلات |
| 630–639 | الآينوسينات | |
| 640–649 | أخرى | |
| 700–799 المضادات الحيوية |
700–713 | |
| 900–999 متنوعة |
900–909 | شمع |
| 910–919 | مواد صقل | |
| 920–929 | مواد تحسين | |
| 930–949 | غازات تعبئة | |
| 950–969 | محليات | |
| 990–999 | مواد رغوة | |
| 1100–1599 مواد كيميائية إضافية |
1100–1599 | المواد الكيميائية الجديدة التي لا تندرج في خطط التصنيف القياسية |
ملاحظة: ليس كل الأمثلة لفئة معينة تقع في نطاق رقمي معين. فالعديد من المواد الكيميائية، وخاصة في نطاق إي400-499، لها مجموعة متنوعة من الأغراض.
المراجع
- "Food labels". Live Well. NHS Choices. مؤرشف من الأصل في 28 أبريل 201826 ديسمبر 2012.
- "FAQ - What does the E stand for in the food additives known as E numbers". EUFIC. مؤرشف من الأصل في 10 أبريل 201603 فبراير 2013.
- European Directive 95/2/EC on food additives other than colours and sweeteners - تصفح: نسخة محفوظة 01 يوليو 2013 على موقع واي باك مشين.
- Food Additives and Ingredients Association, no date, Frequently Asked Questions, accessed 6 March 2010 نسخة محفوظة 06 مارس 2010 على موقع واي باك مشين.
- Food Additives in the European Union - تصفح: نسخة محفوظة 18 فبراير 2017 على موقع واي باك مشين.
- الدستور الغذائي. "Class Names and the International Numbering System for Food Additives (Ref: CAC/GL #36 publ. 1989, revised 2009, amended 2011)" ( كتاب إلكتروني PDF ). مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 06 فبراير 200715 ديسمبر 2011.
- Food Standards Australia New Zealand, website
- See also "Food Additives", Food and Drug Administration website نسخة محفوظة 18 ديسمبر 2010 على موقع واي باك مشين.