الرئيسيةعريقبحث

فيتامين

☰ جدول المحتويات

الفواكة والخضروات من المصادر الجيدة للفيتامينات

الفيتامينات (من فيتا "الحياة" وأمين) هي مركبات عضوية مهمة للكائن الحي بمثابة مغذيات حيوية بكميات صغيرة.[1] وتسمى المركبات الكيميائية العضوية بفيتامين عند صعوبة تصنيعها بكميات كافية عن طريق الكائن الحي، ويجب الحصول عليها من الغذاء. وبالتالي فإن المصطلح يعتمد على الظرف وعلى كائن حي معين. على سبيل المثال، حمض الاسكوربيك (فيتامين C) يعتبر فيتامين للبشر، ولكن ليس لمعظم الحيوانات الأخرى، وهناك حاجة لتواجد البيوتين (وهو فيتامين ب 7) وفيتامين D في النظام الغذائي للإنسان فقط في ظروف معينة. المكملات الغذائية مهمة لعلاج بعض المشاكل الصحية إلا انه هناك أدلة قليلة على فائدتها لمن يستخدمها من الأصحاء. ومن المتفق عليه، فإن مصطلح فيتامين لا يشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل المعادن، الأحماض الدهنية الأساسية (مثل أوميغا3) ، والأحماض الأمينية الأساسية (التي يجب أن تكون كمياتها في الغذاء أكبر من الفيتامينات).[2] في الوقت الحاضر يوجد ثلاثة عشر نوعا من الفيتامينات معترف بها عالميا.

تصنف الفيتامينات على حسب نشاطها البيولوجي والكيميائي، وليس تركيبتها، بالتالي أي "فيتامين" يشير إلى عدد من مركبات الفيتامير تظهر النشاط البيولوجي المرتبط بفيتامين معين. وتجمع كمركبات كيميائية ويطلق عليها مسمى فيتامين وترتب أبجديا، على سبيل المثال "فيتامين A" يحتوي على المركبات ريتينال، ريتينول، والكاروتينات الأربعة. الفيتامرات بطبيعتها قابلة للتحول إلى شكل نشط من الفيتامين في الجسم، كذلك تكون في بعض الأحيان قابلة للتحول مع بعضها البعض.

للفيتامينات وظائف كيميائية حيوية متنوعة. بعضها تعمل مثل الهرمونات كمنظم في استقلاب المعادن (مثل فيتامين D)، أو منظم لنمو الخلايا والأنسجة والتمايز (مثل بعض أشكال فيتامين A)، والأخرى تعمل كمضادة للأكسدة (مثل فيتامين E وفيتامين C).[3] وأكثرها تعددا (مثل فيتامين B المركب) تعمل كطليعة للعوامل المساعدة للإنزيمات، حيث تساعد الإنزيمات في عملها كتحفيز عملية التمثيل الغذائي. بهذا الدور، قد تكون الفيتامينات مرتبط بشدة بالإنزيمات كجزء من مجموعات بديلة، على سبيل المثال، البيوتين جزء من الإنزيمات المشاركة في صنع الأحماض الدهنية. قد تكون الفيتامينات أقل ارتباطا بمحفزات الإنزيمات كالإنزيمات المساعدة، جزيئاتها قابلة للفصل وتعمل على حمل مركبات كيميائية أو إلكترونات بين الجزيئات. على سبيل المثال، حمض الفوليك يحمل أشكال مختلفة من مجموعات الكربون (ميثيل، فورميل، والميثيلين) في الخلية. على الرغم من أن هذه الأدوار في مساعدة تفاعلات ركائز الإنزيمات أكثر المهام معرفة بين الناس إلا أن وظائف الفيتامين الأخرى لا تقل أهمية.[4]

وتصنّف الفيتامينات على أساس قابليتها للذوبان في الماء أو الدهن حيث توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (فيتامينات ب المركب B complex وج C) وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (فيتامينات أ A ،و د D ،و هـ E ،و ك K ).

وللفيتامينات وظائف بيوكيميائية متنوعة. فبعض أشكال فيتامين (A) تعمل كمنظم لنمو الخلايا والأنسجة والتمايز. بينما يعمل فيتامين B المركب كطليعة للـعوامل المساعدة. أما فيتامين D  فلديه وظيفة شبيهة بالهرمونات كمنظم لعملية التمثيل الغذائي للمعادن، كما أنه مضاد لانتشار الخلايا السرطانية. كما أن فيتامين (E) وأحيانا فيتامين (C) ، يعملان كـمضادت للأكسدة.[5] يمكن أن يتسبب نقص الفيتامينات أو الأفراط في تناولها في الإصابة بمرض عضال. ومن المحتمل أن يكون تأثير الفيتامينات القابل للذوبان في الماء أقل. ويرجع اكتشاف جميع الفيتامينات (المتعارف عليها) إلى ما بين عامي 1913 و 1948.

وقبل عام 1935 ، كان المصدر الوحيد للفيتامينات للبشر هو الغذاء. وبما أن مصادر الغذاء وتوافره متفاوتان، ينطبق ذلك حتمًا على كمية الفيتامينات التي يتم تناولها، ما يؤدي أحيانًا إلى نقص الفيتامينات في الجسم. ثم أصبحت أقراص المنتجة تجاريا من خلاصة الخميرة فيتامين (B) المركب وفيتامين (C) شبه الصناعي متاحة. وأعقب ذلك في الخمسينات إنتاجًا ضخمًا وترويجًا لـمكملات الفيتامينات وأقراص الفيتامينات المتعددة، وذلك للحيلولة دون نقص الفيتامينات بين عموم السكان، ولكن يُعتقد أن مثل هذه المنتجات تكون فائدتها ضئيلة ما إن تناولها أناس أصحاء.[6] وقد أدت إضافة الفيتامينات إلى الأغذية الأساسية (المقويات الغذائية) إلى الوقاية من نقص حمض الفوليك وفيتامين B 12.  وتناول بعض الفيتامينات عن طريق الفم خلال فترة الحمل يقي من نقص الفيتامينات لدى الأم والجنين على حد سواء.

ومصطلح فيتامين vitamin مشتق من كلمة فيتاميني vitamine، وصاغها في عام 1912 عالم الكيمياء العضوية كازيمير فانك، الذي فرقها عن المغذيات الدقيقة الضرورية للحياة، إذ كان يعتقد أن جميع الفيتامينات تحتوي على (amine) وهي ترمز للمركبات التي تحتوي على نيتروجين. ولكن عندما ثبت عدم صحة افتراضه، تم إسقاط حرف "e" من الاسم.

في الإنسان

تصنف الفيتامينات القابلة للذوبان إلى نوعين: تذوب في الماء وتذوب في الدهون. في البشر هناك 13 نوعاً من الفيتامينات: 4 منها تذوب في الدهون وهي (أ، د، هـ، ك) و 9 تذوب في الماء (8 فيتامينات ب وفيتامين ج).
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء تنحل بسهولة في الماء، بصفة عامة، وتفرز بسهولة من الجسم، لدرجة أن إنتاج البولي هو مؤشر قوي على استهلاك الفيتامين لأنها لا تخزن بسهولة، فالمحصلة اليومية الثابتة هي المهم. ويتم تخليق أنواع كثيرة من الفيتامينات الذائبة في الماء عن طريق البكتيريا.
يتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون من خلال الأمعاء وذلك بمساعدة من الدهون. نظراً لكونها أكثر عرضة للتراكم في الجسم، من المرجح أن يؤدي إلى مشاكل إن لم يتم تنظيم تناولها.

اكتشاف الفيتامينات ومصادرها الطبيعية والاصطناعية

اكتشاف الفيتامينات ومصادرها
تاريخ الاكتشاف الفيتامين أهم المصادر أعراض النقص
1909 فيتامين ألف زيت كبد الحوت العمى الليلي
1912 فيتامين ب1 نخالة الرز البري بري
1912 فيتامين ج الحمضيات نقص فيتامين سي الاسقربوط
1918 فيتامين د زيت كبد الحوت كساح الأطفال
1920 فيتامين ب 2 البيض
1922 فيتامين هـ زيت جنين القمح والكبد
1926 فيتامين ب 12 الكبد فقر الدم الحاد، شلل بسبب تحلل الاعصاب الفرعية، التهاب اللسان
1929 فيتامين ك الخضروات الورقية
1931 حمض البناتوثينيك الكبد الوفاة
1931 بيوتين الكبد غثيان فقدان الشهية الاقياء التهاب اللسان اكتئاب
1934 فيتامين ب 6 نخالة الرز فقر الدم تشنجات صرع التهاب الجلد
1936 النياسين الكبد
1941 حمص الفوليك الكبد والسبانخ فقر الدم الحاد

مصادر أهم الفيتامينات

الفيتامينات مصادر الفيتامين
A جزر، حليب، بقدونس
C الليمون، البرتقال، الكرنب
D الحليب، أشعة الشمس،
K الكبد، الكرنب، الاسفناخ
PP الحليب، البيض
1B الشوفان، الكتان، بذور دوار الشمس، الرز الأسمر، الهليون، الكرنب، القرنبيط، البطاطا، الليمون، القصبة والبيض.

غياب هذه الفيتامينات :

الفيتامينات أعراض نقص الفيتامين
A توقف النمو، خلل في ألابصار
C داء الحفر
D كساح
K خلل في تختر الدم
PP اضطرابات عصبية
1B الاصابة بمرض البري بري

التغذية والأمراض

عرف المصريون القدماء بأن إطعام المرضى من الكبد يساعد على الشفاء من العمى الليلى (العشى).

النقص الفيتاميني

الغياب أو النقص النسبي للفيتامينات في الغذاء يؤدي إلى حالات وأمراض نقص مميزة. نقص فيتامين واحد فقط من فيتامينات ب لأن الأغذية الفقيرة تؤدي إلى حالات نقص متعددة. وعلى الرغم من ذلك هناك متلازمات معينة مميزة لنقص فيتامينات معينة. وبالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هناك أمراض نقص معينة: البري بري (نقص الثيامين) والتهاب الشفتين والتهاب اللسان والتهاب الجلد الدهني وحساسية الضوء (نقص الرايبوفلافين) البلاجرا أو الحصاف (نقص الناياسين) والتهاب الأعصاب الطرفية (نقص البيريدوكسين) وفقر الدم الخبيثة وحموضة البول بالميثيل أمونيا وفقر الدم الضخم الأرومات (فقر الدم بعوز الفيتامين بي 12 و/أو نقص حمض الفوليك) والإسقربوط (نقص حمض الأسكوربيك). ويمكن تجنب نقص الفيتامينات عن طرق تناول أطعمة من أنواع مختلفة بكميات كافية.

وبسبب ذوبان هذه الفيتامينات في الماء فإن الزيادة منها تفرز في البول وبالتالي فهي لا تتراكم بتركيزات سامة إلا نادراً ولنفس السبب فإن تخزينها داخل الجسم محدود يجب أن يتم تناولها بصورة منتظمة (باستثناء الكوبالامين). أما بالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون فإن الحالات المؤثرة على هضم وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل البراز الدهني والاضطرابات في الجهاز الصفراوي تؤدي جميعاْ إلى النقص مما يؤدي إلى متلازمات تختلف حسب الفيتامين الناقص فمثلاْ نقص فيتامين أ يؤدي إلى العشى الليلي وجفاف العين ونقص فيتامين د يؤدي إلى الكساح ونقص فيتامين هـ -نادر الحدوث- يؤدي إلى اضطرابات عصبية وأنيميا في المواليد الجدد ونقص فيتامين ك وهو أيضاً نادر جداً في البالغين يؤدي إلى النزيف في المواليد الجدد.

وبسبب قدرة الجسم على تخزين كميات زائدة من الحيمينات (الفيتامينات)القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن يحدث تسمم نتيجة التناول المفرط لفيتامين أ ود. فيتامينات أ والبيتاكاروتين وهـ تعمل كمضادات للأكسدة مما يفسر دورها.

مضادات الفيتامينات

هي مركبات كيميائية تمنع امتصاص الفيتامين أو تمنعه من إجراء عمله. على سبيل المثال بروتين بياض البيض Avidin يمنع امتصاص البيوتين[7]. والبيريثيامين يشبه الثيامين (فيتامين B1) يثبط عمل الأنزيمات التي تستعمل الثيامين[8].

فوائد بعض الفيتامينات

الآثار

على نمو الجنين والنمو في مرحلة الطفولة

الفيتامينات ضرورية للنمو والتطور الطبيعي للكائنات متعددة الخلايا. وباستخدام الجنين للبصمة الوراثية التي يحصل عليها من والديه، يبدأ في النمو بفضل العناصر الغذائية التي يمتصها. ويتطلب ذلك وجود بعض الفيتامينات والمعادن في أوقات معينة. وتسهل هذه المواد الغذائية التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تشكل الجلد والعظام والعضلات وغيرها. وإن كان هناك نقص خطير في واحدة من هذه العناصر الغذائية، فقد يصاب الطفل بمرض نقص التغذية. حتى النقص البسيط قد يتسبب في ضرر دائم.[9]

على الحفاظ على صحة البالغين

فبمجرد اكتمال النمو والتطور، تظل الفيتامينات عناصر غذائية أساسية لحماية الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تشكل كائنًا متعدد الخلايا. كما أن الفيتامينات تمكن شكل الحياة متعدد الخلايا من استخدام الطاقة الكيميائية بكفاءة من خلال الطعام المستهلك، وأيضا من معالجة البروتينات والكربوهيدرات والدهون المطلوبة للتنفس الخلوي.[5]

على الطهي

أجرت وزارة الزراعة الأمريكية دراسات مستفيضة حول النسبة المئوية للعناصر الغذائية المختلفة من مختلف أنواع الطعام وطرق الطبخ.[10]

قد تصبح بعض الفيتامينات "متوافرة حيويًا" - أي يمكن أن يستغلها الجسم - عند طهي الأطعمة.[11]

يوضح الجدول أدناه ما إن كانت الفيتامينات المختلفة تُفقد جراء الحرارة مثل حرارة بسبب الغليان، والتبخير، والقلي، وما إلى ذلك. ويمكن رؤية مدى تأثر الخضار المقطع حال تعرضه للهواء. وتذوب الفيتامينات القابلة للذوبان

في الماء مثل فيتاميني B و Cعند غلي الخضار، ثم يفقد الخضار هذه الفيتامينات بعد التخلص من الماء.[12]

الفيتامين قابل للذوبان في الماء مستقر بعد تعرضه للهواء مستقر بعد تعرضه للضوء مستقر بعد تعرضه للحرارة
A فيتامين   لا جزئيًا جزئيًا مستقر نسبيًا
C فيتامين غير مستقر للغاية نعم نعم نعم
D فيتامين   لا لا لا لا
E فيتامين   لا نعم نعم لا
K فيتامين   لا لا نعم لا
(B1) الثيامين   جدًا لا ? > 100 °C
(B2) ريبوفلافين   قليًلا لا في محلول لا
(B3) نياسين   نعم لا لا لا
(B5) حمض البانتوثنيك مستقر إلى حد ما ? لا نعم
B6فيتامين نعم ? نعم ?
(B7) بيوتين إلى حد ما ? ? لا
(B9) حمض الفوليك   نعم ? في حلا كان جافًا درجات مرتفعة
B12 فيتامين نعم ? نعم لا

نقص تناول الفيتامينات

يتعين على البشر تناول الفيتامينات بشكل دوري ولكن مع اختلاف الجداول الزمنية، لتجنب النقص.  ويختلف المخزون داخل الجسم للفيتامينات اختلافًا واسعًا، إذ يخزن فيتامين A و D و B12 بكميات كبيرة، خاصة في الكبد، وقد ينقص مخزون فيتاميني A و D لعدة أشهر و فيتامينB12 لسنوات في بعض الحالات، قبل أن يتطور الأمر إلى حالة نقص. ومع ذلك، لا يستطيع للجسم تخزين فيتامين B3 (النياسين ونياكيناميد) بكمية كبيرة، لذا لا يستمر تخزينه في الجسم سوى لبضغة أسابيع.[13][14] وبالنسبة لفيتامين (C) ، فإن الأعراض الأولى لمرض بارلو كما أوضحت دراسات تجريبية بشأن حرمان جسم الإنسان بالكامل من فيتامين C تختلف على نطاق واسع، من شهر إلى أكثر من ستة أشهر، اعتمادًا على التاريخ الغذائي السابق التي يحدد قدرة الجسم على تخزين الفيتامينات.[15]

ويصنف نقص الفيتامينات إما نقص أولي أو نقص ثانوي. ويحدث نقص أولي عندما لا يحصل الكائن الحي على ما يكفيه من الفيتامين في طعامه. وقد يرجع النقص الثانوي إلى اضطرابات الأساسية التي تمنع امتصاص أو تحد من الاستفادة من الفيتامين بسبب "عامل نمط الحياة"، مثل التدخين والإفراط في استهلاك الكحول، أو استخدام الأدوية التي تتعارض مع امتصاص الفيتامين أو الاستفادة منه.[13] من غير المرجح أن يصاب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متنوعًا بنقص حاد في الفيتامينات الأساسية. وفي المقابل، فإن الأنظمة الغذائية المقيدة قد تؤدي إلى نقص الفيتامين لفترات طويلة، ما قد يترتب عليه الإصابة في كثير من الأحيان بأمراض مؤلمة وقد يسبب ذلك في بعض الأحيان الوفاة.

ويشمل نقض الفيتامينات الأكثر انتشارًا لدى الإنسان نقص الثيامين (ويُعرف بمرض البيريبيري) ونقص فيتامين النياسين  (مرض البلاجرا) ، [16] ونقص فيتامين ) (C)مرض الاسقربوط)، ونقص فيتامين (D) (مرض الكساح)[17] . في العديد من دول العالم المتقدم، يعد نقص من هذا القبيل أمرًا نادرًا ؛ ويرجع ذلك إلى (1) توفير قدر كافي من الطعام و (2) إضافة الفيتامينات والمعادن في الأطعمة الشائعة (المغذية).[13][18] وفضلًا عن هذه الأمراض التقليدية الناجمة عن نقص الفيتامين، فقد أشارت بعض الأدلة إلى وجود روابط بين نقص الفيتامينات وعدد من الاضطرابات المختلفة.[19][20]

الإفراط في تناول الفيتامينات

الأعراض

بعض الفيتامينات لها آثار جانبية تميل إلى أن تكون أكثر حدة مع جرعة أكبر. وقد تشمل الأعراض الغثيان والقيء والإسهال.[14][21]

مستويات السمية

في الولايات المتحدة، أنشأ معهد الطب التابع الأكاديميات الوطنية المعدلات المسموح بتناولها من الفيتامينات التي لديها آثار جانبية موثقة عند تناول جرعات كبيرة منها فيما يعرف بالكمية الغذائية المرجعية. أما في الاتحاد الأوروبي، حددت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية أيضًا هذه المعدلات .[22] لكن يلاحظ أن هذه المعدلات تختلف في المنظمتين.

حالات الإصابة

يعد احتمال تناول كميات كبيرة من أي من الفيتامينات مستبعدًا. غير إن الإفراط في تناول مكملات الفيتامينات يؤدي إلى ما  يُعرف بـ(التسمم الفيتاميني). ففي عام 2014 ، أبلغ الجمعية الأمريكية لمراكز مراقبة السموم عن تناول جرعة زائدة من جميع أنواع الفيتامينات وتركيبات مكملات الفيتامينات/المعادن المتعددة 68 ألف و58 شخصًا، إذ أن 73% من بين هذه الحالات أطفال دون سن الخامسة.[23]

القواعد الإرشادية الحكومية

عند وضع قواعد إرشادية لتغذية الإنسان، المنظمات الحكوميه لا تتفق علي الكميات اللازمة لتجنب نقص تناول أو الإفراط في تناول مادة معينة والذي قد يؤدي لحالات تسمم[24][25][26]. على سبيل المثال فيتامين ج ينصح بتناول ما بين  40 ميلي جرام في اليوم(في الهند)[27] الي 155 ميلي جرام في اليوم(في الاتحاد الأوروبي).[28]

المكملات الغذائية

هناك القليل من الأدلة على أن المكملات الغذائية لها أي فوائد فيما يتعلق بمكافحة مرض السرطان أو الوقاية من أمراض القلب لدى أولئك ممن يتمتعون بصحة جيدة.[6][29]  فالمكملات الغذائية التي تحتوي على فيتاميني A وE  ليست فقط غير مفيدة لعموم الأناس الأصحاء، بل وأيضا قد تتسبب في ارتفاع معدلات الوفيات، على الرغم من أن الدراستين الكبيرتين اللتين تدعمان هذا الاستنتاج شملت مدخنين ممن كان يعرفون بالفعل أن مكملات البيتا كاروتين قد تكون ضارة [29][30] وتشير نتائج أخرى إلى أن درجة سمية فيتامين E تقتصر على شكل محدد عند تناوله بافراط.[31]

فالاتحاد الأوروبي وبلدان أخرى في القارة العجوز لديها تشريعات تحدد جرعات الفيتامينات (والمعادن) التي يمكن تناولها بأمان كمكملات غذائية. ولا يفترض أن يتجاوز تناول معظم الفيتامينات التي تباع كمكملات غذائية الجرعة اليومية المسموح بها وفقا للـكمية الغذائية المرجعية. ولا تعد منتجات الفيتامين غير المدرجة في هذه المرجعية مكملات غذائية ويجب تسجيلها باعتبارها أدوية أما تصرف للمريض يموجب وصفة من طبيب أو أدوية يمكن صرفها دون وصفة الطبيب (عقاقير متاحة دون وصفة طبية) بسبب آثارها الجانبية المحتملة. فالاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان وبعض الدول الأخرى تحدد كل منها الكمية الغذائية المرجعية الخاصة بها.[32][33]

وغالبًا ما تحتوي المكملات الغذائية على فيتامينات، ولكنها قد تحوي أيضا مكونات أخرى، مثل المعادن والأعشاب والنباتات. وتدعم الأدلة العلمية فوائد المكملات الغذائية للمرضى الذين يعانون من بعض الحالات الصحية.[34] ففي بعض الحالات، قد تكون مكملات الفيتامينات لها آثار ضارة، خاصة إن تناولها شخص ما قبل عملية جراحية، أو مع مكملات غذائية أو أدوية أخرى، أو إن كان الشخص يعاني من حالة صحية معينة.[34] كما قد تحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات المختلفة مما هو مسموح للمرء بأن يحصل عليه عن طريق الطعام.[29]

الإنتاج التجاري

حتى منتصف ثلاثينيات من القرن العشرين، عندما طُرح في الأسواق أول أقراص من المكملات العذائية من خلاصة الخميرة فيتامين (B) المركب وفيتامين (C) شبه الصناعي، اقتصرت مصادر حصول الفرد على الفيتامينات على النظام الغذائي فقط. ومنذ الخمسينات، اُنتجت الفيتامينات باعتبارها مكملات غذائية غير مكلفة.

التنظيم الحكومي

تدرج معظم البلدان مكملات غذائية في فئة خاصة تحت المظلة العامة للأغذية، وليس العقاقير. ونتيجة لذلك، تتحمل الشركة المصنعة والحكومة مسؤولية ضمان أن منتجات المكملات الغذائية الخاصة بها آمنة قبل طرحها في الأسواق. ويتباين تنظيم المكملات الغذائية تباينًا شديدًا بحسب كل بلد. وفي الولايات المتحدة ، يعرف المكملات الغذائية قانون الصحة والتعليم الخاص بالمكملات الغذائية لعام 1994.[30]  ولم تخضع هذه المكملات الغذائية قبل عام 1994 لإجراءات موافقة من إدارة الغذاء والدواء، وبالتالي لم يكن هناك حاجة إلى أن تثبت الشركات المصنعة سلامة المكملات الغذائية التي تنتجها أو تثبت مدى فعاليتها.[15][35] وبذلك كان يجب أن تعتمد إدارة الغذاء والدواء على نظام الإبلاغ عن الحالات السلبية المترتبة على استهلاك هذا النوع من المكملات.[36]  وفي عام 2007 ، أصبح قانون الولايات المتحدة للوائح الفيدرالية (CFR) المادة 21 ، من الباب الثالث ساري المفعول، وهو ينظم ممارسات التصنيع الجيدة الخاصة بتصنيع المكملات الغذائية وتعبئتها ووضع العلامات التجارية عليها وتخزينها. وعلى الرغم من أن تسجيل المنتج غير مطلوب، تفرض هذه اللوائح معايير لإنتاج المكملات الغذائية ومراقبة الجودة (بما في ذلك اختبار للكشف عن نوع هذه المنتجات ودرجة النقاء والغش).[37] أما في الاتحاد الأوروبي، تقضي التوجيهات الخاصة بالمكملات الغذائية بأن هذه المكملات التي ثبُت أن تناولها أمن يمكن طرحها في الأسواق دون الحاجة إلى وصفة طبية.[37] وبالنسبة لمعظم الفيتامينات، جرى إقرار معايير الأدوية. ففي الولايات المتحدة، يحدد دستور الأدوية أكثر الفيتامينات شيوعًا ومكوناتها. وبالمثل، تنظم دراسات متعلقة بـدستور الأدوية الأوروبي  جوانب عدة مثل نوع الفيتامينات المطروحة في السوق الأوروبية وكذا درجة النقاء

مقالات ذات صلة

مراجع

(*) مراجع الفيتامينات: عن قائمة اللجنة الأوروبية للتأمين الغذائي (EFSA)

  1. Lieberman, S, Bruning, N (1990). The Real Vitamin & Mineral Book. NY: Avery Group, 3,
  2. Maton, Anthea (1993). Human Biology and Health. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall.  . OCLC 32308337.
  3. Bender, David A. (2003). Nutritional biochemistry of the vitamins. Cambridge, U.K.: Cambridge University Press.  .
  4. Bolander FF (2006). "Vitamins: not just for enzymes". Curr Opin Investig Drugs. 7 (10): 912–5. PMID 17086936.
  5. A., Bender, David (2003). Nutritional biochemistry of the vitamins (الطبعة 2nd ed). Cambridge, UK: Cambridge University Press.  . OCLC 57204737. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  6. Fortmann, Stephen P.; Burda, Brittany U.; Senger, Caitlyn A.; Lin, Jennifer S.; Whitlock, Evelyn P. (2013-12-17). "Vitamin and Mineral Supplements in the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: An Updated Systematic Evidence Review for the U.S. Preventive Services Task Force". Annals of Internal Medicine (باللغة الإنجليزية). 159 (12): 824–834. doi:10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729. ISSN 0003-4819. مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 2019.
  7. Roth KS (1981). "Biotin in clinical medicine—a review". Am. J. Clin. Nutr. 34 (9): 1967–74. PMID 6116428.
  8. Rindi G, Perri V (1961). "Uptake of pyrithiamine by tissue of rats". Biochem. J. 80 (1): 214–6. PMC . PMID 13741739.
  9. Kendall, Marion D (1984-10). "More pieces of the jigsaw puzzle". Immunology Today. 5 (10): 286–287. doi:10.1016/0167-5699(84)90148-8. ISSN 0167-5699. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2020.
  10. Bean, S. R.; Ioerger, B. P.; Wilson, J. D.; Tilley, M.; Rhodes, D.; Herald, T. J. (2018-04-16). Burleigh Dodds Series in Agricultural Science. Burleigh Dodds Science Publishing. صفحات 3–29.  . مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  11. "Polyphenols in Raw and Cooked Cereals/Pseudocereals/Legume Pasta and Couscous". Foods. 6 (9): 80. 2017-09-11. doi:10.3390/foods6090080. ISSN 2304-8158. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2020.
  12. "Table S1:Helicobactergenomes retrieved in this study". مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 202031 أغسطس 2018.
  13. Morrissey, P.A. (2002). Encyclopedia of Dairy Sciences. Elsevier. صفحات 2677–2683.  . مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  14. "NIOSH fact sheet: National Institute for Occupational Safety and Health". 2013-04-01. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  15. Pemberton, John (2006-03-01). "Medical experiments carried out in Sheffield on conscientious objectors to military service during the 1939–45 war". International Journal of Epidemiology (باللغة الإنجليزية). 35 (3): 556–558. doi:10.1093/ije/dyl020. ISSN 1464-3685. مؤرشف من الأصل في 5 سبتمبر 2018.
  16. "Shaw, Reeves, (7 March 1886–16 March 1952), Editor, Strand Magazine, 1931–41, and other publications". Who Was Who. Oxford University Press. 2007-12-01. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2020.
  17. 1978-, Price, Catherine,. Vitamania : our obsessive quest for nutritional perfection. New York.  . OCLC 881888258. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  18. Nesbeitt, Sarah L. (2002-02). "The Internet Archive Wayback Machine200259The Internet Archive Wayback Machine. San Francisco, CA: The Internet Archive 2001. Gratis Last visited November 2001". Reference Reviews. 16 (2): 5–5. doi:10.1108/rr.2002.16.2.5.59. ISSN 0950-4125. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2020.
  19. Lakhan, Shaheen E; Vieira, Karen F (2008-01-21). "Nutritional therapies for mental disorders". Nutrition Journal (باللغة الإنجليزية). 7 (1). doi:10.1186/1475-2891-7-2. ISSN 1475-2891. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2019.
  20. Boy, Erick; Mannar, Venkatesh; Pandav, Chandrakant; de Benoist, Bruno; Viteri, Fernando; Fontaine, Olivier; Hotz, Christine (2009-05). "Achievements, challenges, and promising new approaches in vitamin and mineral deficiency control". Nutrition Reviews (باللغة الإنجليزية). 67 (suppl_1): S24–S30. doi:10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x. ISSN 0029-6643. مؤرشف من الأصل في 25 يوليو 2019.
  21. "Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc". 2001-06-19. doi:10.17226/10026. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2020.
  22. Nutrition in the Childbearing Years. Chichester, West Sussex, UK: John Wiley & Sons, Ltd. 2011-10-06. صفحات 296–296.  . مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  23. Poole-Wilson, P. A.; Langer, G. A. (1975-9). "Effect of pH on ionic exchange and function in rat and rabbit myocardium". The American Journal of Physiology. 229 (3): 570–581. doi:10.1152/ajplegacy.1975.229.3.570. ISSN 0002-9513. PMID 2014. مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2019.
  24. "TOLERABLE UPPER INTAKE LEVELS. FOR VITAMINS AND MINERALS" ( كتاب إلكتروني PDF ). مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 15 أكتوبر 2019.
  25. www.nationalacademies.org ( كتاب إلكتروني PDF ) https://web.archive.org/web/20180911225459/http://www.nationalacademies.org/hmd/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRI-Tables/5Summary%20TableTables%2014.pdf?la=en. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 11 سبتمبر 201810 ديسمبر 2018.
  26. www.nibiohn.go.jp ( كتاب إلكتروني PDF ) https://web.archive.org/web/20181024131955/http://www.nibiohn.go.jp:80/eiken/info/pdf/dris2010en.pdf. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 24 أكتوبر 201810 ديسمبر 2018.
  27. ( كتاب إلكتروني PDF ) https://web.archive.org/web/20180329012845/http://icmr.nic.in/final/rda-2010.pdf. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 29 مارس 2018.
  28. ( كتاب إلكتروني PDF ) https://web.archive.org/web/20191130012102/https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/DRV_Summary_tables_jan_17.pdf. مؤرشف من الأصل ( كتاب إلكتروني PDF ) في 30 نوفمبر 2019.
  29. Moyer, Virginia A. (2014-04-15). "Vitamin, Mineral, and Multivitamin Supplements for the Primary Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer: U.S. Preventive Services Task Force Recommendation Statement". Annals of Internal Medicine (باللغة الإنجليزية). 160 (8): 558. doi:10.7326/M14-0198. ISSN 0003-4819. مؤرشف من الأصل في 4 أغسطس 2019.
  30. Bjelakovic, Goran; Nikolova, Dimitrinka; Gluud, Lise Lotte; Simonetti, Rosa G.; Gluud, Christian (2007-02-28). "Mortality in Randomized Trials of Antioxidant Supplements for Primary and Secondary Prevention". JAMA (باللغة الإنجليزية). 297 (8): 842. doi:10.1001/jama.297.8.842. ISSN 0098-7484. مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2019.
  31. "Tocotrienols: Vitamin E beyond tocopherols". Life Sciences (باللغة الإنجليزية). 78 (18): 2088–2098. 2006-03-27. doi:10.1016/j.lfs.2005.12.001. ISSN 0024-3205. مؤرشف من الأصل في 7 يونيو 2012.
  32. Coppens, Patrick; Pettman, Simon (2014). Nutraceutical and Functional Food Regulations in the United States and Around the World. Elsevier. صفحات 201–219.  . مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  33. P, Bundeskanzlei -. "SR 817.022.104 Verordnung des EDI vom 23. November 2005 über Speziallebensmittel". www.admin.ch (باللغة الألمانية). مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 201831 أغسطس 2018.
  34. "Dietary Reference Intakes". 2006-08-29. doi:10.17226/11537. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  35. "Table S1:Helicobactergenomes retrieved in this study". مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 202005 سبتمبر 2018.
  36. Sciences., National Academy of Engineering. Institute of Medicine (U.S.) National Academy of Sciences. National Research Council. National Academy of (2008). The National Academies Collection : Reports funded by National Institutes of Health. National Academies Press. OCLC 468866563. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.
  37. ERICKSON, BRITT (2009-06-22). "REGULATING TOBACCO". Chemical & Engineering News. 87 (25): 11. doi:10.1021/cen-v087n025.p011. ISSN 0009-2347. مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020.

وصلات خارجية

موسوعات ذات صلة :