الرئيسيةعريقبحث

عنصر غذائي

☰ جدول المحتويات

العنصر الغذائي أو معدن غذائي أو العنصر الأكبر هو عنصر كيميائي يحتاجه الكائن الحي بكميات كبيرة لتغذيته خلال حياته. العناصر الكبرى ضرورية بالدرجة الأولى لبناء الجسم والخلايا ولعمل الأجهزة الحيوية، وسميت بالكبرى نظراً لضخامة الكميات اللازمة منها مقارنة بالعناصر الصغرى.

العناصر الكبرى لدى الإنسان

تلعب العناصر التالية أدوار مهمة في العمليات البيولوجية:

العنصر الغذائي RDA/AI (ملغم) الوصف التصنيف كثافة المغذيات عالية
المصادر الغذائية 		القصور يسبب الفائض يسبب
البوتاسيوم 04700.0004700 mg كمية كهرل نظامي وضروري في المساعدة على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع الصوديوم. البقوليات، بطاطس، طماطم، موز، بابايا، العدس، الحبوب الجافة، الحبوب الكاملة، أفوكادو، اليام، فول الصويا، سبانخ، السلق، البطاطا الحلوة، الكركم.[1][2] نقص بوتاسيوم الدم فرط بوتاسيوم الدم
الكلور 02300.0002300 mg كمية يلزم لإنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة وفي وظائف الضخ الخلوية. ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره الغذائية) نقص كلوريد الدم فرط كلوريد الدم
الصوديوم 01500.0001500 mg كمية كهرل نظامي مهم كعامل مساعد على تنظيم ثلاثي فوسفات الأدينوسين مع البوتاسيوم. ملح الطعام (كلوريد الصوديوم أهم مصادره)، الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، حليب، وسبانخ. نقص صوديوم الدم فرط صوديوم الدم
الكالسيوم 01300.0001300 mg كمية ضروري للعضلات والقلب وصحة الجهاز الهضمي، ويبني العظام، ويدعم تركيب ووظائف خلايا الدم. منتجات الألبان، البيض، الأسماك (الأسماك المعلبة مع العظام (كالسالمون والسردين)، الخضراوات الورقية، البندق، البذور، التوفو، الزعتر، أوريغانو، الشبت، القرفة.[1] نقص كالسيوم الدم فرط كالسيوم الدم
الفسفور 00700.000700 mg كمية أحد مكونات العظام (أنظر أباتيت) والخلايا، ضروري لانتاج الطاقة، وبناء الحمض النووي الريبوزي المنقوص الأكسجين وATP (كما الفوسفات) والعديد من الوظائف الأخرى. اللحوم الحمراء، الألبان، الأسماك، الدجاج، الخبز، الأرز، الشوفان.[3][4] بيولوجياً، يعتبر كالفوسفات.[5] نقص فوسفاتيز الدم فرط فوسفاتيز الدم
المغنسيوم 00420.000420 mg كمية ضروري لانتاج ثلاثي فوسفات الأدينوسين وللعظام. البندق، فول الصويا، كاكاو، السبانخ، السلق، الخضراوات البحرية، البندورة، أسماك الهاليبوت، الفول، الزنجبيل، الكمون، قرنفل.[6] نقص مغنيسيوم الدم فرط مغنيسيوم الدم
الزنك 00011.00011 mg كمية ضئيلة ضروري لعدد من الإنزيمات ككربوكسي ببتيداز، الكحول ديهيدروجيناز، وفرط ثاني أكسيد الكربون في الدم. كبد العجل، البيض، البقول الجافة، المشروم، السبانخ، هليون، محار الإسقلوب، اللحوم الحمراء، البازيلا الخضراء، اللبن، الشوفان، البذور، miso.[1][7] عوز الزنك التسمم بالزنك
الحديد 00018.00018 mg كمية ضئيلة ضروري للعديد من البروتينات والإنزيمات، لا سيما خضاب الدم لمنع فقر الدم (أنيميا). اللحوم الحمراء، الأسماك (التونا، السالمون)، الحبوب، البقول الجافة، البيض، السبانخ، السلق، الكركم، الكمون، البقدونس، العدس، التوفو، الهليون، الخضراوات الورقية الخضراء، حبوب الصويا، القريدس، البقول، البندورة، الزيتون، الفواكه المجففة.[1][8] فقر الدم (أنيميا) اكتناز الحديد
المنغنيز 00002.3002.3 mg كمية ضئيلة عامل مرافق في وظائف الإنزيمات. الحبوب، الأرز البني، البقول، السبانخ، الأناناس، rye، حبوب الصويا، الزعتر، التوت، الفراولة، الثوم، القرع، الباذنجان، القرنفل، القرفة، الكركم.[9] عوز المنغنيز التسمم بالمنغنيز
النحاس 00000.9000.900 mg كمية ضئيلة مكوّن ضروري لإنزيمات الأكسدة الاختزال كسيتوكروم سي أكسيداز. المشروم، السبانخ، الخضراوات، البذور، الكاجو غير المعالَج، الجوز المعالَج، التيمبه، الشعير.[10] عوز النحاس التسمم بالنحاس
اليود 00000.1500.150 mg كمية ضئيلة ضروري لتركيب هرمونات الغدة الدرقية وثالث يود الثيرونين ولمنع دراق (مرض)، ربما كمضاد للسموم، لأجهزة اللادرقي كالثدي والغدد اللعابية والغشاء المخاطي في المعدة والجهاز المناعي (الغدة الصعترية): الخضراوات البحرية، الملح المعالج باليود، البيض. مصادر بديلة: الفراولة، جبن الموزوريلا، الأجبان، اللبن، الحليب، الأسماك، المحار.[11] عوز اليود يود
سيلينيوم 00000.0550.055 mg كمية ضئيلة ضروري لتنشيط مضادات التأكسد كأنزيم غلوتاتيون بيروكسيداز. المكسرات البرازيلية، أسماك الماء البارد (القد، الهاليبوت، السالمون)، التونا، لحم الخروف، الديك الرومي، كبد العجل، الخردل، المشروم، الشعير، الأجبان، الثوم، التوفو، البذور.[12] عوز السيلينيوم سيلينيوم
موليبدنوم 00000.0450.045 mg مقدار ضئيل الأكسيدازات أوكسيديز الزانثين، أوكسيديز الألدهايد، وأوكسيديز الكبريت.[13] البندورة، البصل، الجزر.[14] نقص الموليبدينوم سمية الموليبدينوم[15]
بروم لا شيء كمية ضئيلة ضروري لبناء الأنسجة وهيكلية الأغشية القاعدية.[16] التسمم بالبروم

العناصر الكبرى لدى النبات

هناك تسعة عناصر كبرى مهمة لدى النبات، تتواجد ثلاثة منها بشكل كبير في الطبيعة وهي الكربون الأكسجين الهيدروجين وهي العناصر الرئيسية في أية مادة عضوية. أما بالنسبة لبقية العناصر فهي:

يسمى النيتروجين والفسفور والبوتاسيوم بالعناصر الكبرى الرئيسية بينما تسمى الثلاثة الثانية بالعناصر الكبرى الثانوية.

طالع أيضًا

مراجع

  1. Adam Drewnowski (2010). "The Nutrient Rich Foods Index helps to identify healthy، affordable foods" ( كتاب إلكتروني PDF ). The American Journal of Clinical Nutrition. 91(suppl): 1095S–1101S.
  2. "Human Nutrition: Potassium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 09 يوليو 2018.
  3. "NHS Choices:Vitamins and minerals – Others". مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2017November 8، 2011.
  4. Corbridge, D. E. C. (1995-02-01). Phosphorus: An Outline of Its Chemistry، Biochemistry، and Technology (الطبعة 5th). Amsterdam: Elsevier Science Pub Co. صفحة 1220.  .
  5. "Linus Pauling Institute at Oregon State University". مؤرشف من الأصل في 25 مارس 201529 نوفمبر 2008.
  6. "Human Nutrition: Magnesium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018.
  7. "Human Nutrition: Zinc". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 17 يونيو 2018.
  8. "Human Nutrition: Iron". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2018.
  9. "Human Nutrition: Manganese". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 17 يونيو 2018.
  10. "Human Nutrition: Copper". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 07 يوليو 2018.
  11. "Human Nutrition: Iodine". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 16 سبتمبر 2017.
  12. "Human Nutrition: Selenium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 02 يوليو 2018.
  13. Sardesai VM (December 1993). "Molybdenum: an essential كمية ضئيلة element". Nutr Clin Pract. 8 (6): 277–81. doi:10.1177/0115426593008006277. PMID 8302261.
  14. "Human Nutrition: Selenium". George Mateljan Foundation. 2009. مؤرشف من الأصل في 06 يوليو 2018.
  15. Momcilović, B. (September 1999). "A case report of acute human molybdenum toxicity from a dietary molybdenum supplement--a new member of the "Lucor metallicum" family". Archives of Industrial Hygiene and Toxicology. De Gruyter. 50 (3): 289–97. PMID 10649845.
  16. A. Scott McCall، Christopher F. Cummings، Gautam Bhave، Roberto Vanacore، Andrea Page-McCaw، Billy G. Hudson (5 June 2014). "Bromine Is an Essential Trace Element for Assembly of Collagen IV Scaffolds in Tissue Development and Architecture". Cell. 157 (6): 1380–1392. doi:10.1016/j.cell.2014.05.009. PMID 24906154.

موسوعات ذات صلة :