التغذية هي دراسة العلاقة بين النظام الغذائي وحالات الصحة والمرض.[1] يتراوح نطاق علوم التغذية من سوء التغذية إلى الصحة المثالية. كثير من الأمراض والأعراض الشائعة يمكن منعها أو تخفيفها بتغذية أفضل. ويسمى أيضا بعلم التغذية.[2]
مواد غذائية طبيعية طازجة.
المواضيع التالية هي المواضيع التي تدخل في صلب علم التغذية . التغذية هي دراسة تتداخل فيها عدة امور رئيسية مثل الصحة والمرض الطعام الحميات الغذائئية المكونات الغذائية وغيرها
أسس التغذية
- Main article: تغذية
فروع التغذية
- علم الوراثة التغذوية (Nutrigenetics)
- تأثير التغذية على الجينات (Nutrigenomics)
- علم تأثير التغذية على صحة الانسان من خلال تعديل الجينات Nutriepigenomics
- فسيولوجيا التغذية Nutrition physiology
- تغذية ما قبل الولادة
- تغذية الرياضيين
- توعية تغذوية
- القياسات الجسمية بالتغذية (Anthropometric measurement of nutrition)
- طب السمنة (Bariatrics).
الفيتامينات
المغذيات
مغذي
الماء
البروتينات
الحمض الاميني
مخطط فيين لتصنيف الأحماض الأمينية إلى زمر
- قائمة الاحماض الامينية
- أحماض امينية اخرى
- سلسلة الأحماض الأمينية المشبعة
- الأحماض الأمينية المنتجة للغلوكوز (Glucogenic amino acid)
الدهون
- قائمة الاحماض الدهنية غير المشبعة ترجم
- قائمة الاحماض الدهنية المشبعة ترجم
- فحص عدد اليود لتحديد نسبة الإشباع للأحماض الدهنية
- تكوين الحمض الدهني (Fatty acid synthesis) ترجم
- جليسريدات ثلاثية متوسطة الحلقات
الدهون المشبعة
- حمض الزبدة
- حمض الهكسانويك
- حمض الأوكتانويك
- حمض الديكانويك
- حمض الغار
- حمض الميريستيك
- حمض البنتاديكانويك
- حمض النخيل
- حمض الهبتاديكانويك
- حمض الشمع
- حمض الأراكيديك
- حمض البيهينيك
- حمض الليغنوسيريك
دهن غير مشبع
- Myristol
- Pentadecenoic
- Palmitol
- Heptadecenoic
- حمض الزيت
- Eicosen
- Erucic acid
- Nervonic acid
دهون عديدة اللاإشباع
- حمض لينولييك Linoleic acid
- حمض اللينولينيك Linolenic acid
- ستياردون حمض الستياريدونيك
- Eicosatrienoic
- حمض الأراكيدونيك
- حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA)
- حمض الدوكوسابنتاينويك (DPA)
- حمض الدوكوساهكساينويك (DHA)
الاحماض الدهنية الضرورية
- الاحماض الدهنية الضرورية ترجم
- حمض دهني أوميغا-3:
- حمض الإيكوسابنتاينويك or EPA (20:5n-3)
- حمض الدوكوساهكساينويك or DHA (22:6n-3)
- حمض دهني أوميغا-6:
- حمض غاما-اللينولينيك or GLA (18:3n-6)
- حمض ديهومو-غاما-اللينولينيك or DGLA (20:3n-6)
- حمض الأراكيدونيك or AA (20:4n-6)
دهون اخرى
- أوميغا 3
- أوميغا 6
- الكوليسترول
- دهن تقابلي (trans fat)
- دهون بينية
Fat substitutes
- Simplesse
السكريات
سكر الطعام
Dietary fiber
- الياف غذائية ذائبة
- األياف غذائية غير ذائبة
النشا
السكر
مواضيع عن السكريات
- تأثير السكر على الصحة.
- قائمة المحليات غير المكررة
- المحليات الصناعية Artificial sugar
- Acesulfame-K
- أليتامAlitame 2,000×
- أسبرتام – 160–200× sweetness (by weight), NutraSweet, E951,تم الموافقة عليه من FDA عام 1981
- سيكلامات الصوديوم – 30× sweetness
- Dulcin – 250× sweetness
- Neohesperidine dihydrochalcone – 1,500× sweetness, E959
- Neotame – 8,000× sweetness
- P-4000 (5-Nitro-2-propoxyaniline) – 4,000× sweetness
- سكارين 300 ضعف احلى ب
- سكرالوز 600× sweetness
- Natural sugar substitutes
- Brazzein من مصدر بروتيني, 2,000× يضاعف التحلية)
- Curculin مصدر بروتيني، أحلى 550 ضعف
- إريثريتول
- فركتوز
- Glycyrrhizin أحلى ب50 ضعف
- غليسرول , E422
- Hydrogenated starch hydrolysates – 0.4–0.9× sweetness (by weight), 0.5–1.2× sweetness (by food energy), 0.75× energy density
- إسومالت – 0.45–0.65× sweetness (by weight), 0.9–1.3× sweetness (by food energy), 0.5× energy density, E953
- Lactitol – 0.4× sweetness (by weight), 0.8× sweetness (by food energy), 0.5× energy density, E966
- Mabinlin – Protein, 100× sweetness (by weight), Exxx
- مالتيتول E965
- مانيتول 0.5× sweetness (by weight), 1.2× sweetness (by food energy), 0.4× energy density, E421
- Miraculin
- Monellin
- Pentadin
- سوربيتول
- ستيفيا سكرية
- تاغاتوز
- ثوماتين
- زيليتول
المغذيات الصغرى
الفيتامينات
- نقص الفيتامين
- متعدد الفيتامين متعدد الفيتامينات
- فيتامين ألف
- مجموعة فيتامين B
- فيتامين B1
- فيتامين B2 (ريبو فلافين)
- نياسين B3
- فيتامين بي5
- فيتامين ب6 pantothenic
- بيوتين
- أدينوسين أحادي الفوسفات
- فوليك اسيد
- Vitamin B12 (cyanocobalamin)
- Choline
- Inositol
- فيتامين سي (ascorbic acid)
- فيتامين دي
- فيتامين إي
- فيتامين ك
- بيوتين
- كاروتينات
- حمض الفوليك
المعادن
- بورون
- كالسيوم
- كلوريد
- كروم
- نحاس
- فلوريد
- يود
- حديد
- مغنسيوم
- منغنيز
- موليبدنوم
- فسفور
- بوتاسيوم
- سيلينيوم
- صوديوم
- الزنك
حمض عضوي
- حمض الخليك Acetic acid
- حمض الليمون Citric acid
- حمض اللبنيك Lactic acid
- حمض التفاح Malic acid
- كولين
- حمض التورين Taurine
الغذاء
دليل الهرم الغذائي
الهرم الغذائي من عام 2005
مفاهيم التغذية العامة
- خريطة مسار الأيض
- Adaptogen
- ثلاثي فوسفات الأدينوسين
- إرهاق كظري
- Advanced glycation endproduct
- حمض اميني
- شهية
- منكهات
- محليات
- نقص الفيتامين
- أمن حيوي (سلامة بيولوجية)
- سكر الدم
- نسبة الدهون في الجسم
- مؤشر كتلة الجسم
- إفطار
- سعرة
- تحديد السعرات الحرارية
- سكريات
- عامل مسبب للسرطان
- كوليسترول
- تسمم مزمن
- الدستور الغذائي
- منشط الذهن
- سكريات
- إدمان الطعام
- الكمية الغذائية المرجعية اليومية
- منتجات الالبان
- منطقة الخطر
- أمراض سوء التغذية
- قلي عميق
- إزالة السمية
- السكري
- حمية غذائية
- الهضم
- الجهاز الهضمي
- قناة هضمية
- العشاء
- Dose
- عقار (مادة كيميائية)
- الكمية الغذائية المرجعية اليومية
- اضطراب الأكل (Eating disorders)
- ECA stack
- سعرات حرارية فارغة
- مشروب طاقة
- إنزيم
- مادة محسنة للأداء
- مركبات ضرورية (Essential)
- حمض دهني
- حمض دهني
- فيتامين
- بدعة النظام الغذائى
- مجاعة
- دهن
- فلافونويد
- ألياف غذائية
- تمرين
- طعام
- مضاف غذائي
- حساسية الطعام
- سلامة الغذاء
- Food and Nutrition Service
- بنك الطعام
- مرض منقول بالغذاء
- الرغبة الشديدة في الطعام
- الطاقة الغذائية
- بدعة النظام الغذائى
- دليل الهرم الغذائي (Food pyramid)
- مجموعات الغذاء
- اللوائح الخاصة بوضع الملصقات الغذائية في المملكة المتحدة
- سياسات الغذاء
- حفظ الأغذية
- معالجة الأغذية
- Food processor
- جودة الغذاء
- Food Safety and Inspection Service
- إنقاذ الطعام
- علم الغذاء
- أمن غذائي
- عدم تحمل الطعام
- Food Stamp Program
- وكالة المعايير الغذائية (UK)
- تخزين الغذاء
- مكمل غذائي
- تكنولوجيا الغذاء
- الجذور الحرة
- Freezer burn
- French paradox
- تجميد الطعام
- الفواكه
- الغذاء الوظيفي
- General Fitness Training
- الاغذية المعدلة وراثيا
- غلوكوز
- جهاز قياس نسبة السكر بالدم (جهاز قياس نسبة السكر بالدم)
- اختلال تحمل الجلوكوز
- مؤشر جلايسيمي مؤشر جلايسيمي
- حمل جلايسيمي حمل جلايسيمي
- غلايكوجين
- هرمون النمو
- بروتين دهني مرتفع الكثافة
- الصحة
- وزن مثالي
- اعشاب طبية
- بروتين دهني مرتفع الكثافة
- نقص سكر الدم (Hypoglycemia)
- وزن مثالي
- سوء التغذية
- جورج دبليو. هارت
- التهاب
- إنسولين
- تشعع
- ايسوفلافون
- جول
- لاكتوفيرين
- إطالة الحياة (إطالة الحياة)
- Lipotropic nutrients
- غذاء محلي
- لحوم
- علاج جرعات الفيتامينات الضخمة
- علاج جرعات الفيتامينات الضخمة
- مغذي أصغر
- عنصر غذائي
- دهون أحادية غير مشبعة
- Multimineral
- Multinutrient
- مطفر
- منشط الذهن
- الأغذية الوظيفية
- مغذي
- كثافة غذائية
- تأثير التغذية على الجينات (تأثير التغذية على الجينات)
- بطاقة المادة الغذائية (Nutrition facts)
- تغذية الجينيات
- تغذية الحامل ترجم
- تغذية المرضعة
- قانون Nutrition Labeling and Education Act في أمريكا
- فسيولوجيا التغذية
- محظورات الطعام والشراب
- السمنة
- وزن مثالي
- الحمض العضوي
- غذاء عضوي
- العلاج بالتصحيح الجزيئي طب قائم على المعالجة بالتصحيح الجزيئي ترجم
- الوزن الزائد
- البسترة
- كيميائيات نباتية - Phytochemicals
- مؤشر الكيميائيات الغذائية Phytochemicals index
- التغذية والحمل
- طب وقائي
- طليعة الهرمون هرمون
- بروستاغلاندين
- الكمية الغذائية المرجعية اليومية (RDA)
- الكمية الغذائية المرجعية اليومية (RDI)
- Salad bar
- دهون مشبعة
- بذرة (نبات)
- كربوهيدرات بسيطة
- هرمون النمو
- تجميد مفاجئ تجميد مفاجئ
- بهارات
- نشا
- سكر
- كبريتات (مركب كيميائي)
- سلفيت (كيمياء)
- مكمل غذائي
- بديل السكر
- علم المسوخ
- Thermogenics
- علم السموم
- تأثير سمي
- سموم
- دهن تقابلي
- ثلاثي الغليسريد
- تبخير تحت التفريغ
- خضراوات
- فحص البصمة الغذائية (بصمة غذائية)
- تركيب الجسم
- إجهاد تأكسدي (Oxidative stress)
الاجهزة المستعملة في علم التغذية
- تحليل المعاوقة الكهربائية البيولوجية
- جهاز مقياس امتصاص الأشعة السينية ثنائي البواعث (DEXA)
- inbody
- تانيتا
- غايا (توضيح)
الحميات والانظمة الغذائية
- كمال أجسام
- تحديد السعرات الحرارية
- منشط الذهن
- مكمل غذائي
- Fruitarianism
- تغذية
- نظام غذائي منخفض الدهون
- التغذية والحمل
- حمية الغذاء الخام حمية الطعام النيء
- تغذية
- نباتية
- نزول الوزن
- تأثير اليويو
الايض
- شبكة الأيض
- خريطة مسار الأيض
- نمذجة شبكة الايض نمذجة الشبكة الأيضية
- النواتج الأيضية الأولية
- النواتج الأيضية الثانوية
- مضاد الأيض Antimetabolite
- تحليل التحكم الأيضي تحليل التحكم الأيضي
- النواتج الايضية
مقاييس انثروبولوجية
- مؤشر كتلة الجسم
- مؤشر حجم الجسم
- مؤشر شكل الجسم
- الدهون الحشوية
- الوزن المثالي
- مؤشر بيغنيت(بناء الاجسام)
- الطول
- محيط الرأس للاطفال
- محيط الرقبة
- محيط الصدر
- محيط الخصر
- محيط الفخذ
- محيط الرصغ
- وزن الولادة (الاطفال)
- مخطط نمو (الاطفال)
- شكل الجسم
- نسبة الدهون في الجسم
- مؤشر السمنة في الجسم
- نسبة الخصر إلى الورك
- Mid - Upper Arm Circumference
(MUAC)
- نسبة الوزن - العمر، (الاطفال)
- نسبة الطول - العمر، (الاطفال)
- نسبة الوزن - الطول، (الاطفال)
- Waist-to-height ratio
- Body adiposity index
- Bust/waist/hip measurements
- Corpulence index
- Lean body mass
- The Thin Ideal
الحبوب
مجموعة من الحبوب
- القطيفة
- الشعير
- دمع أيوب
- السرمق
- الذرة|
- الدخن
- الشوفان
- سرمق برلنديري
- الكينوا
- الأرز
- الشيلم
- السورغم
- الحنطة
- قمحيلم (هجين القمح والشيلم)
- القمح
- الارز البري
مشاكل التغذية
- مقالة مفصلة: سوء التغذية
مشاكل سلوكية
سياسة التغذية
- ضريبة الدهون (بالانجليزية: Fat tax)
- الادعائات الصحية على علامة المعلومات الغذائية (بالانجليزية: Health claims on food labels)
المنظمات
- إدارة الغذاء والدواء (الولايات المتحدة)
- قانون الأغذية والأدوية
- وزارة الزراعة الأمريكية
- قائمة جمعيات التغذية في العالم
- هيئة الخدمات الصحية الوطنية (المملكة المتحدة)
قوائم التغذية
- قائمة الحميات الغذائية
- قائمة المواد المضادة للاكسدة في الغذاء
- مجموعة فيتامين B
- قائمة من الوجبات الغذائية
- قائمة المضافات الغذائية
- قائمة الأطعمة التي تحتوي البروتين
- قائمة الفواكه
- قائمة من الأعشاب والتوابل
- قائمة الأمراض المتعلقة بسوء التغذية
- قائمة اللحوم الحيوانية
- قائمة المغذيات الدقيقة
- قائمة nootropics
- قائمة المواد الكيميائية النباتية في الغذاء
- قائمة البذور الصالحة للأكل
- قائمة الأعشاب والتوابل
- قائمة الخضروات
التغذية والسرطان
- النظام الغذائي ومرض السرطان
- Nutritional Oncology (كتاب)
- التغذية والسرطان (مجلة) ترجم
- lancet oncology (مجلة)
- كابتات المناعة
التغذية في مراحل الحياة
- تغذية الحاملترجم
- تغذية المُرضع
- تغذية الطفل سنة - خمس سنوات، 6-12 سنة
- تغذية مرحلة المراهقة (13-17 سنة)
- تغذية البالغين: 18 -30 سنه ، 31 -65 سنه.
- تغذية المسنين (أكبر من 65 سنة)
المواد الدراسية في الجامعات
- الخطط الدراسية لقسم التغذية في الجامعات
- المواد التي يدرسها طلبة التغذية أو تطرح في قسم التغذية (التغذية والغذاء)
(ملاحظة: المواد المذكورة ادناة لا تكون كلها في الخطط الدراسية للتوضيح انظر هنا)
مواد التغذية
- مبادئ التغذية
- تغذية متقدمة
- التغذية واللياقة البدنية
- التغذية العلاجية (diet therapy)
- تخطيط الوجبات
- الإرشاد التغذوي
- التغذية خلال مراحل الحياة
- نظم المعلومات التغذوية ترجم
- إدارة النظم التغذوية
- تغذية المجتمع
- تقييم الحالة التغذوية
- الغذاء والتغذية في حياتنا
- تغذية الاطفال (Pediatric Nutrition)
- تغذية الرياضيين ترجم
- تغذية الأم والطفل
- تغذيه الكبار والمسنين
- تشريعات الصحة والتغذية
مواد الغذاء
- مبادئ الغذاء
- الأحياء الدقيقة والأغذية
- كيمياء الغذاء
- تحليل الأغذية
- تحضير الأغذية
- تعبئة وتغليف الاغذية
- حفظ الأغذية
- صحة وسلامة الأغذية
- ضبط جودة الاغذية
- إدارة المؤسسات الغذائية
- التقانات الحيوية للاغذية
مواد مساندة
- كيمياء حيوية
- الاحياء الدقيقة
- فسيولوجيا
- علم الفيروسات وعلم المناعة
- وبائيات غذائية
- الأمن الغذائي و التغذية
- نظم ادارة الجودة
- علم الوراثة
تصنيفات
مراجع
- Margetts, Barrie (2003-06). "FAO/WHO launch expert report on diet, nutrition and prevention of chronic diseases". Public Health Nutrition. 6 (04). doi:10.1079/phn2003481. ISSN 1368-9800. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019.
- "Nutrient Data Laboratory - Frequently Asked Questions". 2007-10-3111 سبتمبر 2018.